發展歷程

百年歷史 

榮業臘味源自清朝光緒年,歷經四代,至今已有一百多年的歷史。 

榮業世代以臘味為業,從雇工師傅到擺攤販貨,從家庭作坊到大型工場,如今產能已過億元,成為黃圃臘味中的佼佼者,廣式臘味中的翹楚! 

一百多年前,榮業臘味創始人王添福制造的臘味深受大眾歡迎,但是王公并不滿足于此。他認為好的臘味應該流傳百世,能流傳百世的臘味必定要有獨特的風味。于是,他便不斷嘗試。嘗遍百方,終未得。后來,在遠赴南洋婆羅洲傳授技藝途中偶得一草,制之風味其佳,遂盛行一時。后人得方,技藝精湛,代代傳之。第二代傳人王茂生更因此被皇上皇、滄州等賞識聘任為臘味師傅。 

及至第三代傳人葉純釗和王全廣,正值八十年代初期,物資匱乏,設備簡陋,臘味制作全部都是依靠手工完成。從切肉、攪拌、灌腸到烘焙,甚至刮制腸衣都是手工操作。當時沒有先進的烘焙設備,臘味主要依靠天然生曬,因此形成了獨特的風味。為了讓臘味最大程度地享受天然日曬,葉老先生和王老先生必須凌晨兩點就開始制作臘味,到了太陽出來剛好趕上掛曬。每當看到一桿桿的臘味沐浴在陽光底下,兩老便會有說不出的滿足感。到九十年代初,他們敢為天下先,率先引進先進的生產設備和工藝技術,以機械化生產代替原始手工作業,大大提升了生產效率,一躍而為當時的臘味巨頭。時至今天,雖然天然生曬早已被現代化工藝所替代,但是榮業依然保持著傳統工藝制作臘味的習俗,以這份執著傳承黃圃臘味地道技藝。 

在自身發展的同時,榮業倡導同行成立了中山市黃圃鎮燒臘商會(即中山市黃圃鎮食品燒臘商會前身)以規范行業、交流技藝、互相監督,使黃圃臘味做大做強。葉純釗先生更被推選為首屆會長,協助政府推出首個黃圃臘味地標。為表彰葉老先生對黃圃臘味的貢獻,特頒授其為“廣式黃圃臘味十大傳承人”! 

第四代傳人王顯韜接棒以來,以“繼承傳統技藝,保存地方特色,弘揚臘味文化”為己任,以創新的思維、革新的技術、現代化的管理為依托,大大提高了產品的穩定性,為企業的發展注入了無限活力。他攜手中山市技師學院創辦“中國臘味研發基地”, 堅持自主研發之路,不斷創新品項,提升工藝。以“綠色、有機、健康”為宗旨,使榮業立足廣東,輻射全國,走向世界!同時,身任中山市黃圃鎮燒臘商會副會長的他,時刻不忘宣揚黃圃臘味這一地理標志產品,不斷探索如何應對傳統臘味產品同質化的競爭、成功抵制了外來替代產品的沖擊的解決之道,讓黃圃臘味聞名于世! 

百年傳承,臘味世家。榮業從一家家庭作坊發展到今天海內外小有名氣的老字號,憑著的是對臘味的一份天生的熱誠,一份韌如蒲草的執著,一份割舍不了的鄉土情懷。百年過去了,第四代傳人放棄外面的廣闊天地,義無反顧地繼承父業,恪守家族的信念,讓傳統、讓家業在一代一代人的手里得以傳承下去。